70% Kakao - Kolumbia Caquetá

Podrobný popis

Toto 100 % prírodné kakao je vyrobené výhradne z čistej kakaovej hmoty, získanej zo starostlivo vybraných kakaových bôbov fino de aroma. Kakao je nealkalizované a plnotučné, zachováva si prirodzený obsah kakaového masla a autentický chuťový profil bez chemického ošetrenia.

S prirodzeným obsahom kakaového masla približne 52 % poskytuje kakao bohatý pocit v ústach. Prírodné kakao je cenené pre svoj obsah antioxidantov, teobromínu a esenciálnych minerálov – najmä horčíka, vápnika, draslíka a železa – a je tradične spájané s udržateľnou energiou, sústredením a celkovou pohodou. Obsahuje tiež široké spektrum vitamínov, najmä A, B1, B2, B3, C a E. Na rozdiel od alkalizovaných kakaových práškov si toto kakao zachováva svoju prirodzenú farbu, arómu a komplexnosť, vďaka čomu je ideálne na autentické kakaové nápoje a čokoládové prípravy.

Kakao pochádza z družstva ASOACASAN, ktoré sa nachádza v departemente Caquetá na juhu Kolumbie, a je získavané od viac ako 150 malých pestovateľov kakaa. Vďaka jasne definovanému pôvodu je toto kakao klasifikované ako single origin (z jednej oblasti).

Ručne balené s dôrazom na starostlivosť v našej integračnej baliarni na Slovensku, čím vytvárame zmysluplné pracovné príležitosti pre znevýhodnené skupiny ľudí.

Pôvod, farmár & terroir

Toto kakao pochádza z oblasti Caquetá v Kolumbii, kde ho spracúva José v spolupráci s miestnymi drobnými farmármi združenými v družstve ASOACASAN. Caquetá sa nachádza medzi amazonskými nížinami a Východnou Kordillerou Ánd, regiónom charakteristickým výnimočnou biodiverzitou a úrodnými pôdami. Oblasť bola historicky poznačená ozbrojeným konfliktom a pestovaním koky, no prešla výraznou transformáciou smerom k udržateľnému pestovaniu kakaa. Dnes poskytuje kakao farmárom stabilné a mierové živobytie.

Miestny terroir dodáva tomuto kakau plný, zemitý čokoládový profil, výraznú orieškovosť, jemné vanilkové tóny, robustné telo a veľmi nízku kyslosť. Vďaka týmto vlastnostiam je mimoriadne vhodné pre ovsené a iné rastlinné mlieka.

Čo je Fino de Aroma?

Fino de aroma je označenie používané pre kakaové odrody s výnimočnými aromatickými a chuťovými vlastnosťami. Predstavuje len malý zlomok celosvetovej produkcie kakaa a najčastejšie sa spája s odrodami Criollo a Trinitario.

Zloženie

Prírodné 100 % plnotučné, nealkalizované kakao obsahujúce až 52 % kakaového masla

Krajina pôvodu

Kolumbia, Caquetá – Kooperatíva ASOACASAN 

Odroda

Trinitario, Criollo

Chuťový profil

Plný a zemitý čokoládový charakter s tónmi lieskových orechov, vanilky, karamelu a jemnou prirodzenou sladkosťou.

Alergény

Produkt môže obsahovať stopy orechov.

Použitie

Ideálne na horúce kakaové nápoje alebo horúcu čokoládu, kaše, smoothies, pečenie

Výživové hodnoty (na 100 g)

Energia: 2169,2 kJ / 518 kcal 

Tuky: 37,8 g

– z toho nasýtené: 22,4 g

Sacharidy: 50,4 g

– z toho cukry: 21 g

Vláknina: 14 g

Bielkoviny: 7,3 g

Soľ: 0,008 g