BIO 70% Kakao - Dominikánska republika

Podrobný popis

Toto organické 70 % prírodné kakao je vyrobené výlučne z organickej čistej kakaovej hmoty, pochádzajúcej zo starostlivo vybraných kakaových bôbov typu fino de aroma a panely, tradičného kolumbijského sladidla vyrobeného z jemne sušeného šťavy cukrovej trstiny. Kakao je nealkalizované a plnotučné, pričom si zachováva prirodzený obsah kakaového masla a autentický chuťový profil bez chemického spracovania. Nepoužívame rafinovaný biely cukor – len panelu, ktorá zachováva zložitejšiu chuť a odráža prirodzený pôvod kakaa.

S prirodzeným obsahom kakaového masla približne 52 % poskytuje kakao bohatú textúru a podporuje vstrebávanie prirodzene sa vyskytujúcich živín. Prírodné kakao je cenené pre obsah antioxidantov, teobromínu a základných minerálov – najmä horčíka, vápnika, draslíka a železa – a tradične sa spája s udržateľnou energiou, koncentráciou a celkovou pohodu. Obsahuje aj široké spektrum vitamínov, najmä A, B1, B2, B3, C a E. Na rozdiel od alkalizovaných kakaových práškov si toto kakao zachováva prirodzenú farbu, arómu a komplexnosť, čo ho robí ideálnym pre autentické kakaové nápoje a čokoládové prípravy.

Kakao pochádza z ženského družstva Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata v Dominikánskej republike a spracúvajú ho súrodenci Mariaelsa a José Alejandro na ich rodinnej spracovateľskej stanici. Vďaka jasne definovanému pôvodu je toto kakao klasifikované ako single origin (jeden región) a single estate (jedna farma).

Ručne balené s dôrazom na starostlivosť v našom sociálnom integračnom baliacom zariadení na Slovensku, kde vytvárame zmysluplné pracovné príležitosti pre znevýhodnené osoby.

Pôvod, Farmár a Terroir

Exotické kakao zo srdca Karibiku pestuje ženské družstvo Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata a spracováva sa v rodinnom zariadení. Dominikánska republika je jedným z najväčších svetových producentov prémiového organického kakaa, pričom väčšina produkcie je založená na hybridných odrodách Trinitario a Criollo. Kakao sa tradične vysádza spolu s plodinami, ako sú avokádo, cukrová trstina a citrusy. V kombinácii s tropickým podnebím tento systém spolupestovania vytvára ideálne podmienky pre kakao s komplexným vývojom chuti a aromatickými profilmi s ovocnými, orechovými a kvetinovými tónmi.

Toto kakao ponúka stredne plné telo s rumovými tónmi, vyššou aciditou a tropickým ovocným profilom s nuansami červeného bobuľového ovocia, physalis, orechov a jemným karamelovým podtónom.

Čo je Fino de Aroma?

Fino de aroma je označenie používané pre odrody kakaa s výnimočnými aromatickými a chuťovými vlastnosťami. Predstavuje iba malú časť celosvetovej produkcie kakaa a najčastejšie sa spája s odrodami Criollo a Trinitario.

Výživové hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota 2222 kJ / 531 kcal

Tuky  36,8 g

– z toho nasýtené mastné kyseliny  22,8 g

Sacharidy  46,2 g

– z toho cukry  20,8 g

Vláknina  8,8 g

Bielkoviny  9,1 g

Soľ  0 g

BIO, podliehajú kontrole SK-BIO-003.