KakawCo+ Kolumbia Medellin

Podrobný popis

Kolumbia Antioquia Medellín je výberová arabika z departementu Antioquia — historického centra kolumbijského kávového priemyslu. Medellín, druhé najväčšie mesto Kolumbie a hlavné mesto Antioquie, dal meno celému regiónu pestovateľov, ktorých káva sa na medzinárodných trhoch dlhé desaťročia predávala pod skratkou MAM — Medellín, Armenia, Manizales.

Označenie Supremo SHG EP zaručuje trojitú kvalitu: Supremo znamená, že zrná prešli triedením na najväčšie veľkostné sitá (screen 17+); SHG (Strictly High Grown) potvrdzuje pestovanie vo vysokej nadmorskej výške; EP (European Preparation) znamená, že každé zrno bolo ručne triedené a zbavené chýb ešte pred pražením.

Zrná odrôd Bourbon a Typica sa zbierajú ručne od októbra do decembra, následne sú spracované kombináciou premývania a sušenia na slnku — táto metóda spája čistotu mokrého spracovania s jemnou sladkosťou, ktorú dodáva prirodzené slnečné sušenie.

Výsledok? Hladká, stredne plná šálka s kakaovým charakterom a mliečnou čokoládou, zaoblená jemnou orieškovou hĺbkou vlašských orechov. Nie príliš ovocná, nie príliš vínová — práve tak, ako to Antioquia robí. Káva, ktorú si môžeš vychutnať kedykoľvek počas dňa, sama o sebe aj s mliekom.

Ručne balené s dôrazom v našom zariadení sociálnej integrácie na Slovensku, čím sa vytvárajú zmysluplné pracovné príležitosti pre znevýhodnené osoby.

Pôvod & terroir

Antioquia je najväčší pestovateľský región Kolumbie a rodisko kolumbijskej kávovej kultúry. Kávy odtiaľto sú charakteristické stredne plným, zaobleným telom a kakaovým profilom — menej ovocné a vínové ako kávy z iných oblastí Kolumbie, no o to viac vyvážené a prístupné.

Supremo — najväčšie zrná, ručne triedené

Klasifikácia Supremo nie je len marketingový výraz. Určuje fyzickú veľkosť zrna (screen 17 a väčší) aj prísne limity na počet chýb. Väčšie, rovnomerné zrná pražia konzistentnejšie — v šálke to vidieť na čistote chuti.

Zloženie

Pražená zrnková káva — 100% Arabika.

Krajina pôvodu

Kolumbia — Antioquia, Medellín

Odroda

Bourbon, Typica.

Chuťový profil

Kakao, mliečna čokoláda, vlašské orechy.

Praženie

Káva je pražená na stredne svetlý stupeň, aby sa zachovala jej ovocná sviežosť a čokoládová hĺbka zároveň. Káva je vyvážená — nie príliš svetlá, nie príliš tmavá, vhodná na espresso, aj alternatívne spôsoby prípravy.

Spracovanie

Premývané + sušené na slnku (washed + sundried)

Odporúčané použitie

• Espresso a mliečne nápoje (flat white, latte, cappuccino)
• Filter káva (V60, Chemex, French press, AeroPress)
• Moka kávovar