KakawCo+ Peru Cosecha de Mujer

Podrobný popis

Peru Cosecha de Mujer je výberová arabika z oblasti San Ignacio v peruánskom regióne Cajamarca — hornatého územia, kde nadmorská výška medzi 1 200 a 1 900 metrami vytvára ideálne podmienky pre pomalý rast kávovníkov a rozvoj komplexných chutí.

Táto káva je výsledkom práce 223 farmáriek z iniciatívy Cosecha de Mujer — ženskej skupiny v rámci družstva Prosperidad de Chirinos. Iniciatíva vznikla s cieľom podporiť rodovú rovnosť v poľnohospodárstve: ženy absolvujú školenia v oblasti pestovania, zlepšovania kvality kávy a riadenia malých podnikov. Súčasťou projektu je aj 20 sušiacich modulov, ktoré členkám umožňujú produkovať kávu prísne kontrolovanej kvality priamo na farmách.

Káva je spracovaná premývanou (mokrou) metódou — zrelé čerešne sa najskôr zbavia dužiny a následne fermentujú vo vode, čo výslednej chuti dodáva čistotu, jasnú štruktúru a výraznú ovocnú zložku. Stredné praženie zachováva prirodzený charakter odrôd Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra a Typica bez toho, aby potlačilo ich jemnosť.

Výsledok v šálke? Plná, zaoblená káva s dominantnou tmavou čokoládou a karamelom, osviežená miernou jablkovou aciditou a zaokrúhlená orieškovou hĺbkou. Príjemná horkosť, stredná intenzita — káva, ktorá chutí dobre ráno aj popoludní, sama o sebe aj s mliekom.

Ručne balené s dôrazom v našom zariadení sociálnej integrácie na Slovensku, čím sa vytvárajú zmysluplné pracovné príležitosti pre znevýhodnené osoby.

Pôvod & terroir

Región Cajamarca patrí medzi uznávané kávové oblasti Latinskej Ameriky. Horská klíma, bohatá pôda a výrazné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou spomaľujú dozrievanie kávy a budujú komplexnosť chuti, ktorú v šálke skutočne cítiť.

Ženská iniciatíva Cosecha de Mujer

Nie je to len káva — je to príbeh komunity. Projekt Cosecha de Mujer dokazuje, že kvalita a spoločenský dopad idú ruka v ruke. Každý nákup tejto kávy priamo podporuje farmárky, ktoré budujú svoju nezávislosť a rozvíjajú svoje zručnosti.

Zloženie

Pražená zrnková káva — 100% Arabika.

Krajina pôvodu

Peru - San Ignacio, Cajamarca

Odroda

Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Typica.

Chuťový profil

Tmavá čokoláda, karamel, jablko, orechy.

Praženie

Káva je pražená na stredne svetlý stupeň, aby sa zachovala jej ovocná sviežosť a čokoládová hĺbka zároveň. Káva je vyvážená — nie príliš svetlá, nie príliš tmavá, vhodná na espresso, aj alternatívne spôsoby prípravy.

Spracovanie

Mokré/premývané (fully washed)

Odporúčané použitie

• Espresso a mliečne nápoje (flat white, latte, cappuccino)
• Filter káva (V60, Chemex, French press, AeroPress)
• Moka kávovar