KakawCo+ Guatemala Huehuetenango

Podrobný popis

Guatemala Tehuantepec je výberová arabika z oblasti Tehuantepec v regióne Huehuetenango — jednom z mála nevulkanických kávových regiónov Guatemaly. Sem prúdi horúci vzduch z Tehuantepeckej nížiny v mexickom štáte Oaxaca, kde sa stretáva s chladným vzduchom zostupujúcim z pohoria Cuchumatanes. Táto jedinečná mikroklíma zabraňuje mrazu a umožňuje pestovať kávu vo výškovej polohe s výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou — práve to buduje komplexnosť, ktorú cítiť v každej šálke.

Extrémna odľahlosť regiónu si vyžaduje, aby pestovatelia spracovávali kávu priamo na svojich farmách. Za touto kávou stoja štyria malí producenti — Lety Anzueto (Finca Isnul), Lety Perez (Finca Buenos Aires Huixoc), Rene Perez (Finca La Reforma) a Willy Perez (Finca Las Americas a San Antonio). Každý z nich pestuje odrody Typica, Bourbon, Caturra a Catuai s dôrazom na ručný zber a starostlivé triedenie.

Označenie SHG EP (Strictly High Grown, European Preparation) zaručuje, že káva bola vypestovaná nad 1 350 m.n.m. a každé zrno prešlo ručným triedením — chybné zrná a cudzorodý materiál sú dôsledne odstránené ešte pred pražením.

Káva je spracovaná premývanou (mokrou) metódou, vďaka ktorej šálka získava čistú štruktúru a výraznú ovocnú zložku. Stredné praženie zachováva prirodzenú sladkosť odrôd bez toho, aby potlačilo jemné ovocné tóny. Výsledok? Plná, sladko-ovocná káva s tmavým hroznom a karamelom v popredí, dotvorená krémovou hĺbkou makadamových orechov.

Ručne balené s dôrazom v našom zariadení sociálnej integrácie na Slovensku, čím sa vytvárajú zmysluplné pracovné príležitosti pre znevýhodnené osoby.

Pôvod & terroir

Huehuetenango je jedným z najvýše položených a najsuchších pestovateľských regiónov Guatemaly. Unikátne prepojenie horúceho vzduchu z Tehuantepeckej nížiny a chladného vzduchu z Cuchumatanes vytvára mikroklímu, ktorá chráni kávu pred mrazom a umožňuje jej pomalé dozrievanie vo vysokých polohách.

Štyria producenti, jedna káva

Táto káva vzniká spoluprácou štyroch nezávislých fariem z rôznych kútov Huehuetenanga. Každá farma prispieva vlastným charakterom — výsledkom je vyvážený blend pochádzajúci z jedného regiónu, kde sa jednotlivé mikroloty navzájom dopĺňajú.

Zloženie

Pražená zrnková káva — 100% Arabika.

Krajina pôvodu

Guatemala — Tehuantepec, Huehuetenango

Odroda

Typica, Bourbon, Caturra, Catuai.

Chuťový profil

Tmavé hrozno, karamel, makadamové orechy.

Praženie

Káva je pražená na stredne svetlý stupeň, aby sa zachovala jej ovocná sviežosť a čokoládová hĺbka zároveň. Káva je vyvážená — nie príliš svetlá, nie príliš tmavá, vhodná na espresso, aj alternatívne spôsoby prípravy.

Spracovanie

Mokré/premývané (fully washed)

Odporúčané použitie

• Espresso a mliečne nápoje (flat white, latte, cappuccino)
• Filter káva (V60, Chemex, French press, AeroPress)
• Moka kávovar