Degustačný kit - Kolumbia Huila

Tento single-origin degustačný set predstavuje kakao z kolumbijského regiónu Huila, známeho svojou kvalitou fino de aroma a expresívnymi chuťovými profilmi. Set vás krok za krokom prevedie tromi formami toho istého pôvodu, odhaľujúc, ako zloženie ovplyvňuje chuť, textúru a celkový zážitok.

Začínate s 100 % prírodným kakaom, ktoré ponúka čistý, intenzívny prejav terroiru Huila a plnú silu kakaovej hmoty. Cesta pokračuje s 75 % kakaa zmiešaného s panelou, kde sa hlboké kakaové tóny stretávajú s jemnou prirodzenou sladkosťou z trstinovej šťavy. Degustácia končí s 55 % kakaa s panelou, ktoré poskytuje hladký, harmonický a prístupný nápoj s hodvábnou sladkosťou.

Všetko kakao v tomto sete je vyrobené z prírodnej kakaovej hmoty s plným obsahom tuku, nie z odtučneného alebo alkalizovaného kakaového prášku. Kakao je prírodným zdrojom energie, antioxidantov, minerálov a teobromínu. Pomáha zmierňovať stres a únavu, podporuje sústredenie, stimuluje uvoľňovanie endorfínov a posilňuje imunitný systém.

Kakao pochádza z postkonfliktných regiónov Kolumbie, kde pestovanie kakaa nahradilo pestovanie koky, podporujúc pokojné živobytie a pozitívnu kakaovú revolúciu.

Všetky produkty sú ručné balené na Slovensku v našom zariadení sociálnej integrácie, ktoré podporuje zaradenie znevýhodnených osôb na pracovný trh a zároveň prispieva k pozitívnej kakaovej revolúcii v postkonfliktných regiónoch Kolumbie.

Pôvod, farmár a terroir

Toto kakao pochádza z Finca Santamaría v Huila, Kolumbia, kde ho pestuje Luis Fernando na rodinnej farme. Huila je najväčším kolumbijským regiónom pre pestovanie špeciálnej kávy a je známa aj produkciou kvalitného kakaa. V oblasti sa vyskytuje takmer každý biotop – púšť, savana, vulkán, riečne koryto alebo dažďový prales. Vďaka variabilnej nadmorskej výške, svahom, zrážkam, vlhkosti od rieky Magdalena, vetru a slnečnému žiareniu ponúka región mimoriadne rozmanité podmienky pre rast kakaa.

Kakaové bôby z Huila prechádzajú po fermentácii dodatočným procesom – preplachovaním vodou, čo prispieva k čistej chuti s dobre definovanými ovocnými tónmi.

Výsledné kakao má príjemne intenzívny charakter so stredne sladkou kyslosťou a výraznými kakaovými tónmi. Je obzvlášť vhodné pre ovocné horúce kakao pripravené s vodou alebo na použitie v raw dezertoch s lesným ovocím.

Čo je Fino de Aroma?

Fino de aroma je označenie pre kakaové odrody s výnimočnými aromatickými a chuťovými vlastnosťami. Predstavuje len malú časť svetovej produkcie kakaa a najčastejšie sa spája s odrodami Criollo a Trinitario.

Obsah kitu (3 × 30 g)

100 % Kakao – Kolumbia Huila 30 g
Čistá kakaová hmota s intenzívnym chuťovým profilom, vyššou horkosťou a vysokým obsahom minerálov a antioxidantov. Silný a autentický prejav terroiru Huila.
Bez alergénov a vhodné pre vegánov.

75 % Kakao – Kolumbia Huila 30 g
Vyvážená zmes prírodného kakaa a panely. Hlboká intenzita kakaa spojená s jemnou sladkosťou z trstinovej šťavy vytvára zaoblený a harmonický degustačný zážitok.
Bez alergénov a vhodné pre vegánov.

55 % Kakao – Kolumbia Huila 30 g
Hladká a hodvábna kakaová zmes s panelou, ktorá ponúka príjemne sladký, prístupný nápoj, v ktorom sa plne rozvíja aróma kakaa.
Bez alergénov a vhodné pre vegánov.

Pre koho je táto sada vhodná

• Milovníci a nadšenci kakaa
• Vegetariáni a vegáni
• Ľudia zaujímajúci sa o rozdiely v terroire a pôvode
• Pre vedomé ochutnávanie a kakaové rituály
• Dospelí a staršie deti

Alergény

Žiadné

Výživové údaje

100 % Kakao – Huila (na 100 g)

Energia: 2623 kJ / 627 kcal
Tuky: 52 g
– z toho nasýtené mastné kyseliny: 29 g
Sacharidy: 30,8 g
– z toho cukry: 1 g
Vláknina: 0,6 g
Bielkoviny: 13,3 g
Soľ: 0,02 g

75 % Kakao – Huila (na 100 g)

Energia: 2330 kJ / 557 kcal
Tuky: 42 g
– z toho nasýtené mastné kyseliny: 25 g
Sacharidy: 40 g
– z toho cukry: 27 g
Vláknina: 11 g
Bielkoviny: 9 g
Soľ: 0 g

55 % Kakao – Huila (na 100 g)

Energia: 2380 kJ / 569 kcal
Tuky: 44 g
– z toho nasýtené mastné kyseliny: 26 g
Sacharidy: 44 g
– z toho cukry: 32 g
Vláknina: 10 g
Bielkoviny: 8 g
Soľ: 0 g

Použitie

• Určené predovšetkým na prípravu horúcich kakaových nápojov
• Vhodné na pomalé ochutnávanie a porovnávanie chutí
• Ideálne na objavovanie, ako zloženie mení charakter kakaa
• Prírodný zdroj energie, antioxidantov a teobromínu
• Vhodné pre kakaové rituály a vedomú konzumáciu